🍂 Lichior de gutui (Gutuiată de casă) – aromă de toamnă în fiecare pahar

Toamna are un farmec aparte — miros de fructe coapte, culori calde și rețete tradiționale care ne amintesc de copilărie. Una dintre aceste delicii este lichiorul de gutui, cunoscut în multe gospodării și sub numele de gutuiată.
Anul acesta am pregătit lichiorul cu mâinile mele, de la culesul gutuilor până la macerarea lor, iar rezultatul m-a cucerit complet. Azi am deschis sticla și am degustat pentru prima dată… și nu pot să nu împărtășesc cu voi această rețetă minunată.

Ingrediente (pentru aprox. 1 porție mare / un borcan mare de 3 L)

• 1,5 kg gutui bine coapte (aromate și galbene)
• 1 kg zahăr
• 2,5 L țuică bună (de casă, de preferat)
• Zeama de la 1 lămâie mare

Timp de preparare: sub 15 minute
Timp de macerare: minim 1 lună (ideal 3 luni)

Mod de preparare – Lichior de gutui sau gutuiată

Pregătirea gutuilor

Alege gutuile cele mai coapte și parfumate – acestea se vor macera mai rapid și vor oferi lichiorului o aromă intensă.
Spală-le bine cu un burete de bucătărie (partea abrazivă) pentru a îndepărta tot puful. Taie gutuile în sferturi, scoate cotoarele și toacă-le în cuburi potrivite.

Stropește imediat cuburile cu zeama de lămâie pentru a preveni oxidarea și presară zahărul peste ele. Amestecă ușor.

Macerarea cu zahăr

Pune gutuile într-un recipient mare – eu folosesc un bidon de plastic curat, cu gură largă. Acoperă bine și lasă-l într-un loc cald (de ex. lângă aragaz sau într-o cămară călduroasă) timp de 5 zile.
De 2-3 ori pe zi, agită ușor bidonul, astfel încât zahărul să se dizolve uniform și să se formeze un sirop aromat.

Adăugarea alcoolului

După cele 5 zile, toarnă țuica peste gutui și sirop. Închide ermetic recipientul și mută-l într-un loc răcoros și întunecat (cămară sau beci).
Lichiorul trebuie lăsat la macerat cel puțin 1 lună, însă 3 luni sunt ideale pentru a obține o aromă complexă și un gust rotund. În această perioadă, nu uita să agiți din când în când bidonul pentru omogenizare.

Servire

După perioada de macerare, strecoară lichiorul printr-o sită fină sau tifon, toarnă-l în sticle curate și închide-le bine.
Poți servi gutuiata în pahare mici, seara, după cină, sau o poți oferi oaspeților în zilele reci de iarnă. Este un lichior delicat, parfumat și ușor dulceag – perfect pentru momentele în familie.

Tips & trucuri

1. Timpul este secretul gustului perfect – dacă ai răbdare să lași gutuile în alcool 3 luni, vei obține un lichior mult mai intens și aromat.
2. Pentru un plus de savoare, poți adăuga 2-3 batoane de scorțișoară, o păstaie de vanilie sau chiar câteva cuișoare. Aceste condimente vor transforma gutuiata într-o băutură fină, de sărbătoare.
3. Poți ajusta dulceața după gust – dacă preferi lichiorul mai dulce, adaugă puțin sirop de zahăr înainte de îmbuteliere.

Dacă ți-a plăcut această rețetă tradițională de „Lichior de gutui / Gutuiată”, nu uita să lași un review sau să distribui articolul mai departe.
Poate fi cadoul perfect de Crăciun sau un răsfăț de toamnă pentru tine și cei dragi.

”