Ciolomada, cunoscută și ca csalamádé în limba maghiară, este o salată de murături foarte populară în Transilvania și Ungaria. Se face dintr-un amestec de varză, ardei, ceapă și castraveți murați într-o saramură aromată. Este crocantă, dulce-acrișoară și merge de minune lângă fripturi, tocănițe sau chiar simplu, cu pâine.
Ingrediente (pentru aproximativ 5 borcane de 800 ml)
- 2 kg varză albă
- 1 kg castraveți
- 1 kg ardei kapia sau gras (roșu și galben)
- 500 g morcovi
- 500 g ceapă albă
- 2 linguri sare neiodată
- 1 lingură boabe de muștar
- 1 lingură piper boabe
- 2 foi de dafin
- 200 ml oțet de vin alb (9%)
- 200 g zahăr
- 1 litru apă
Mod de preparare
- Spală și taie legumele: varza fideluță, castraveții rondele, ardeii și morcovii fâșii subțiri, ceapa julienne.
- Pune toate legumele într-un lighean mare, presară sarea și lasă 1 oră să își lase zeama.
- Între timp, fierbe marinada: apa, oțetul, zahărul, foile de dafin, piperul și muștarul. Lasă să clocotească 3-4 minute, apoi răcește puțin.
- Scurge ușor legumele de lichid și așază-le în borcane sterilizate, alternând culorile pentru un aspect frumos.
- Toarnă marinada caldă peste legume, până se acoperă complet.
- Închide borcanele ermetic și lasă-le la dunst uscat (sub pături) 24 ore.
- Păstrează la loc răcoros și întunecat – țin fără probleme până la 1 an.
Cum se servește
- Alături de fripturi, gulaș, tocănițe sau cârnați afumați.
- Poate fi servită și ca salată simplă, alături de pâine de casă.
Timp de preparare
- Pregătire legume: 40 minute
- Marinadă: 10 minute
- Umplere + sterilizare: 30 minute
Total: aprox. 1 oră 30 minute
Tips & Tricks
- Dacă vrei o aromă mai intensă, adaugă câteva boabe de coriandru sau o crenguță de mărar uscat.
- Pentru un gust mai dulce, mărește cantitatea de zahăr la 250 g.
For Complete Cooking STEPS Please Head On Over To Next Page Or Open button (>) and don’t forget to SHARE with your Facebook friends.
